私家创业班培训课程（明星课程)培训内容介绍

课程主题

课程内容

课程目标

课时

课程一

基础蛋糕裱花课程

鲜奶油

奶油的分类，鲜奶油的储存、保存温度

学会各种奶油的打发和应用

1天

鲜奶油的打发技巧

湿性、中性、干性奶油打发和判断应用

蛋糕抹胚

抹刀的正确手法

掌握各种胚形的抹胚技巧

6天

圆形、心形、方形蛋糕抹胚技巧

平面和侧面休整技巧

抹胚厚度和光滑度的把控

弧形面的抹胚技巧

花边学习

花嘴的认识和正确使用方法

掌握裱花基本手法和常用花边学习应用

3天

七种裱花手法技巧学习和练习

五种常用花边的学习技巧

花边在蛋糕中的应用

花卉学习

掌握裱花花卉的挤法

学习掌握常用花型的裱花技巧

3天

对各种花卉的结构造型和花叶挤法

玫瑰花、旋转玫瑰、百合花、五瓣花、康乃馨、山茶花的制作

课程二

欧式蛋糕制作课程

欧式蛋糕

蛋糕胚的分割方法

学会圆形和心形欧式蛋糕制作和蛋糕装饰技巧

3天

水果的分类、选择和切刻方法

蛋糕的面的布局技巧方法

蛋糕装饰、点缀及奶油调色技巧

圆形和心形欧式蛋糕制作

课程三

卡通造型蛋糕制作课程

卡通造型蛋糕

造型蛋糕奶油的打法和应用

掌握3款卡通造型蛋糕，学会卡通蛋糕的装饰技巧

3天

卡通蛋糕的抹胚技巧

卡通蛋糕装饰的手法和技巧

多啦A梦蛋糕制作

Kittey猫蛋糕制作

芭比娃娃蛋糕制作

课程四

巧克力配件制作课程

巧克力配件

巧克力的溶解和调制方法学习

掌握巧克力配件制作方法和技巧

3天

巧克力配件铲花技巧

巧克力配件制作温度的把握

制作贴片、扇形制作

单色卷和双色卷制作

直烟卷和斜烟卷的制作方法

巧克力拉弧、交叉弧等线条制作方法

课程五

创意蛋糕培训课程

创意蛋糕

芒果流心慕斯蛋糕制作

掌握各种创意蛋糕制作方法和技巧

6天

蓝莓慕斯蛋糕

起司乳酪蛋糕

芝士蛋糕制作方法

提拉米苏蛋糕制作

千层蛋糕制作

重芝士蛋糕制作

彩虹蛋糕制作

德国黑森林蛋糕

白雪玫瑰蛋糕制作

课程六

Cap Cake纸杯蛋糕培训课程

Cap Cake纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕烘烤技巧学习

纸杯蛋糕制作和推推乐蛋糕制作

2天

重油纸杯蛋糕烘烤技巧学习

各种口味纸杯蛋糕的烘烤技巧

纸杯蛋糕的装饰

推推乐蛋糕的制作方法

课程七

彩绘蛋糕卷培训课程

彩绘蛋糕卷

色彩的调配

掌握彩绘蛋糕卷的制作方法和学会如何创造时尚流行的彩绘卷制作

3天

蛋糕卷图形的绘制

色彩搭配，草莓蛋糕卷

表面创意，金鱼蛋糕卷

自创彩绘蛋糕卷，写字、花朵

课程八

手工巧克力培训课程

手工巧克力

巧克力的融温和调制

掌握巧克力材料、工具的应用和创意巧克力的制作

3天

巧克力的入模和制作

创意造型巧克力制作

巧克力心馅制作

巧克力装饰和调色

课程适用对象

  1、对健康私房烘焙行业感兴趣，希望朝烘焙行业发展的零基础初学者；

  2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者；

  3、想开一间高端无添加私房手工坊的人群；

  4、想做个性化蛋糕烘焙单品培训的人群

  5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者；

  6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。

课程特色

  1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；

  2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，保证每个学员都能进行充分的亲手操作；理论学习和实践更加紧密；

  3、老学员报名8.8折； (活动截止到2015.3.31)

  4、课程时间：36天，第一期培训学不会，可免学费续学；