课程主题 |
课程内容 |
课程目标 |
课时 |
课程一 |
基础蛋糕裱花课程 |
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鲜奶油 |
奶油的分类,鲜奶油的储存、保存温度 |
学会各种奶油的打发和应用 |
1天 |
鲜奶油的打发技巧 |
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湿性、中性、干性奶油打发和判断应用 |
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蛋糕抹胚 |
抹刀的正确手法 |
掌握各种胚形的抹胚技巧 |
6天 |
圆形、心形、方形蛋糕抹胚技巧 |
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平面和侧面休整技巧 |
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抹胚厚度和光滑度的把控 |
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弧形面的抹胚技巧 |
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花边学习 |
花嘴的认识和正确使用方法 |
掌握裱花基本手法和常用花边学习应用 |
3天 |
七种裱花手法技巧学习和练习 |
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五种常用花边的学习技巧 |
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花边在蛋糕中的应用 |
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花卉学习 |
掌握裱花花卉的挤法 |
学习掌握常用花型的裱花技巧 |
3天 |
对各种花卉的结构造型和花叶挤法 |
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玫瑰花、旋转玫瑰、百合花、五瓣花、康乃馨、山茶花的制作 |
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