高端法式创业班
- 学习时间 28天 -
私房蛋糕 - 4天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第一天
裱花理论知识和工具认识，动物奶油，植物奶油的区别。花边学习及装饰。（贝壳边，绳边，豆边，曲奇玫瑰，裙边，叶子掉边）玫瑰花的练习和制作。
第二天
抹胚练习（方形，圆形，心形）。戚风蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的练习。
第三天
比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽车蛋糕。
第四天
红丝绒裸蛋糕，双层蛋糕，水果蛋糕，哆啦A梦。
韩式裱花 - 3天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第五天
材料介绍和工具的使用，韩式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奥斯丁玫瑰，康乃馨的练习。
第六天
韩式玫瑰，菊花和叶子花型的学习，掌握花卉的制作技巧。
第七天
毕业作品：学习组装练习，韩式裱花整体蛋糕（打胚，抹面）。
法式西点 - 7天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第一天
芝士挞、柠檬挞、挞壳制作与柠檬馅的结合以及蛋白霜的装饰。
第二天
马卡龙制作和内陷、开心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油馅的制作。
第三天
覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及挤花形的技巧、海绵蛋糕的制作流程。
第四天
焦糖凤梨巧克力慕斯、椰味热情果慕斯的制作及组装淋面。
第五天
天鹅泡芙和闪电泡芙、修女泡芙和卡仕达酱的制作和组装。
第六天
法式歌剧院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油馅以及甘那许咖啡液的制作和应用。
第七天
至尊伯爵慕斯挞的制作。毕业总结：营销课，开店流程以及选择人员培训。慕斯的造型与出品、摆台与拍照技巧。
翻糖甜品台 - 14天
上课时间
上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30
第一天
课程介绍以及工具的认识。学习翻糖原膏和干佩斯的制作以及花托的制作、小花朵的制作。
第二天
学习英式玫瑰花，花瓣花心的制作。成品组装、马蹄莲的制作和组装。
第三天
学习波斯菊、德甘菊、康乃馨的花心以及花瓣的组装和制作。
第四天
向日葵模具的认识和制作和多肉植物的制作。
第五天
绣球花模具的认识、花心和花瓣的制作、成品和叶子的制作。
第六天
浆果、蓝莓、布艺玫瑰的制作和组装。
第七天
学习牡丹花的制作和组装以及双色玫瑰的制作。
第八天
百合花郁金香的模具认识及制作和组装。
第九天
饼干模具认识、烘焙饼干和翻糖饼干的制作。
第十天
学习糖霜饼干的制作以及组装饼干。
第十一天
卡通动物的制作和手法，动物的身体结构学习。
第十二天
卡通人物的制作和手法以及了解人的身体结构。
第十三天
重油蛋糕、海绵蛋糕、杯子蛋糕的学习和烘焙、奶油霜的制作和学习、棒棒糖的学习。
第十四天
毕业总结：（设计一台甜品桌）一个主题蛋糕加杯子加棒棒糖加饼干。
