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重庆老火锅学习班
重庆老火锅学习班

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  三十年代末,山城重庆嘉陵江畔,老船夫秦老爸出船归来,常邀约三五个工友围炉而坐,把白日所采蔬菜和猪牛内脏与红辣椒、姜蒜等一起熬制涮烫,红色汤锅直吃得川江汉子们一身热汗,精神爽朗。船夫收入少,大伙商议,不如让秦妈每天照此多熬些汤料,让各家弟兄各自出些散碎银两,即可解决温饱,又可贴补家用。这样以红辣椒、花椒、姜葱为调料,伴之以牛肚牛骨的秦氏火锅小店便在江边开张了。
  豪爽的秦老爸,热情的秦大妈,使小店很快以三五船夫纤夫填肚祛寒到过往商客及远近乡邻聚请饮乐之妙处,香飘两江,声名迅速鹊起。然而好景不长,战火纷飞,无奈使小店暂退江湖。
  山的女人,豪放的性格和祖辈艰苦踏实的创业精神影响着秦妈的小孙女秦远红。继承祖业,发扬秦氏火锅的念头在童年秦远红的心底打下深深的烙印。人生本是一锅越敖越红的汤,随着改革开放的政策,秦妈秉承祖方,与弃笔从辅己的丈夫一道,饱览典籍,博众家之长,不断熬制,终创汤红油亮、辣而不燥、味正醇厚的独特秦氏火锅配方。98年处,新一代秦妈老火锅便诞生于加州花园旁。
  特色乃餐饮之根,诚信为经营之本,文化乃腾飞之翼,共赢是发展之髓。5年来,“秦妈”以其独有的品牌魅力和良好的口碑,不断赢得市场青睐。
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  其实所谓小吃技术就是人们的工作经验积累。你想如果没有工作经验的人教出的所谓技术,会叫你致富吗?是的,纸上的配方也许你能在培训的时候做出你想得到的味道,但你没想到当你实际操作的时候,会有各种你想不到的问题叫你无法营业。
  新乡中原小吃培训学校提醒现在各种小吃培训纷纷出场,加上强力的广告、绚丽的图片和书店里的文章,人们眼花缭乱,难分真假。很多人花钱得到的是失望。其实很简单,如果在写字楼,你想写字楼会有厨房吗?如果在小区里,你想小区里会有小吃培训吗?真正的师傅会在作坊操作吗?如果你真实的,干吗不把自己的培训实景放在网上,干吗在网上下载人家的?小吃技术最关键的是实际操作,并不是什么配方。小吃培训和真实技术的间隔就在于实际操作和工作经验。你花再多的钱学来配方和当学徒一年的学徒来比,你认为有多少胜算。真正的捷径是正确的配方和实际操作相结合,加上你不断的去实践。以实际情况说明,大家多少知道点包子的做法,有的包子面如棉花,馅鲜美而带汤汁,有的包子表面不白、不光,馅子带渣。里面的奥秘就是发面的过程和醒面的过程,谁敢说他有什么特殊的材料,其实大家都明白。老面和酵母是发面的核心,其他的为次要。如果没有正确的工艺流程,你加什么都没用。馅子就是以手感为基准,当你达到标准时,所谓的汤就自然出现,当然皮冻除外。真正的技术其实就在你身边,多观察,多实践,你一定是个不错的白案师傅。

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