衡水烹饪培训-衡水烹饪培训

学 习 内 容	课程设置	《烹饪基础知识》
	实操部分	系统传授各种刀功、刀法、花刀、颠勺、装盘、简单的花卉雕刻及湘菜的经典名菜、家常菜、干锅、各式火锅、各式蒸菜、卤菜及各类海鲜的独特制作。
专业教材		虎振烹饪教育标准系列教材和*统一指定教材。
培养目标		注重实践操作能力训练，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。
开学时间		随到随学

一、学烹饪--烹饪培训专业简介

根据劳动部门的教学计划、大纲，结合本院的具体情况和办学特色，特制定出本大纲，做到科学、规范、诚信教学，使学员真正成为应知应会的优秀人才。

二、学烹饪--烹饪培训培养目标

学烹饪--虎振烹饪培训学员通过学习，熟练掌握刀工刀法、翻锅、调味、火候、原料初加工、烹调技法，并能熟练掌握部分菜肴的制作，能够灵活运用。

三、学烹饪--虎振烹饪培训专业实践课教学大纲（教学名菜谱）

1.香辣苔菜、凉拌海白菜、芥末白片肉、红油肚丝、酸辣黄瓜

2.凉拌海蛰丝、香脆萝卜皮、油酥鲫鱼、香菜生仁、焦盐菠菜

3.学烹饪--烹饪培训凉拌莴笋丝、夫妻肺片、红油顺风耳、凉拌海带结、烧椒拌皮蛋

4.香酥嫩仔鱼、凉拌鸡婆笋、红油鸭舌、蒜茸韭菜、香辣凤翅

5.糖醋藕片、香菜拌千张、牙签牛肉、手撕蒜苗、白切鸡

6.盐水鸭掌、酥炸泥鳅、盐水虾、东北大拉皮、姜汁青豆

7.虎皮青椒、香辣肥肠煲、麻辣肚丝、醋熘土豆丝

8.红烧肉、银芽里脊丝、雪花蛋汤、青椒肉片

9.脆皮牛肉、香菇扒菜胆学烹饪--烹饪培训、泡椒煨鸡翅、云耳熘猪肝

10.口味虾、铁板日本豆腐、常德鸡钵、糖醋里脊

11.红烧鸡块、水煮肉片、干煸四季豆、韭菜炒莴笋丝

12.红烧鲤鱼、干锅茶树菌、红煨鳝段、酱爆鸡丁

13.东安鸡、锅巴肉片、炸茄夹、响萝卜丝

14.串烧辣子虾、梅菜扣肉、肉泥炒扁豆、鱼香茄子煲

15.干锅鸡杂、啤酒鸭、孜然牛肉、咸蛋黄烩丝瓜

16.三杯鸡、红椒酿肉、番茄炒蛋、干烧鲫鱼

17.铁板鳝片、川味凤爪、清汤狮子头、麻婆豆腐

18.宫保鸡丁、芙蓉鸡片、仔姜焖鸭、千张烧肉

19.粉蒸肉、干煸牛肉丝学烹饪--烹饪培训、香烹带鱼、糖醋鱼块

20.铁板豆豉鸡、酥炸鹌鹑、香干回锅肉、牛肝菌蒸蛋

21.夹玉贡枣、竹筒牛蛙、干锅牛腩、萝卜干炒腊肉

22.农家仔鸡、永州血鸭、干锅烟笋、酸辣鱿鱼卷

23.麻辣田螺、玉米排骨煲、红焖猪手、南瓜饼

24.黄鸭叫煮水饺、砂锅羊肉、豆豉辣椒炒大蒜、雪菜肉末

25.玉米羹、酸菜鱼火锅、酸菜炒藕丁、家常豆腐

26.豆瓣蒸香干、韭黄炒蛋、白辣椒炒鸡杂、拔丝香蕉

27.口味牛蛙、桔露汤丸、锅巴三鲜、麻辣猪血煲

28.腊肉烟笋钵、麻辣仔鸡、腊味合蒸、挂霜生仁

29.红烧划水、蚝油牛肉学烹饪--烹饪培训、炒牛百页、小炒鱼

30.口味带皮蛇、凤尾腰花、剁椒蒸芋头、青椒炒油渣

31.孜然寸骨、小炒鹅肠、小米蒸排骨、口味唆螺

32.糖醋排骨、干锅手撕鸡、剁椒蒸鱼头、芹菜炒香干

33.槟榔鸭、干锅肥肠、蜜汁汤丸、开洋冬瓜

34.干锅牛腩、清蒸鲈鱼、蒜香排骨、肉末粉丝煲