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   中国咖啡业是随着*开放的发展而引起并发展起来，自90年代中后期开始，由于我国具有强劲的经济动力，人们对新鲜事物的接受能力以及同西方*交流的不断深入，咖啡业得到迅速蓬勃的发展。咖啡在中国的发展还不到25年，仍处于比较初级的阶段，据统计，目前国内的咖啡每年的人均消耗量只有公斤，但咖啡市场正在以每年30％的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年％的增长速度，咖啡具有广阔的市场，咖啡业的发展潜力巨大。
　　目前中国咖啡种植面积约2000公顷，年产2万余吨。随着我国国际化进程的加快，咖啡作为一种必不可少的国际时尚饮品，在我国的年消费额已呈现30％的上升趋势；中*庭咖啡消费量以每年40％的速度增长，同时年度零售咖啡销售增长超过了25％，并且继续保持强劲增长势头。如每个中国人每天喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。据报道，中国在今后将加大投资，进一步扩大咖啡种植，以使咖啡总量翻一番，并使中国的咖啡种植面积达到万公顷。国际咖啡组织运营部主管巴勃罗.底部瓦认为“中国将成为世界上最大的咖啡消费市场”。
A.理论部分
一．咖啡文化及咖啡机知识
1.咖啡豆的鉴别                          
2.咖啡豆的混合与调配
3.咖啡的起源及发展文化                  
4.咖啡机的发明及演变历史
5.咖啡机的分类及用途                    
6.咖啡机的工作原理及结构
7.咖啡机的选购及日常维护保养            
8.咖啡机常见的故障分析及处理        
二．咖啡师的职业素养
1.咖啡师的工作程序要求
2.咖啡师的衣着礼仪及言行举止
3.咖啡师的服务礼仪（具有良好的沟通能力和应变能力）
三．开店辅导
1.店面的定位
2.店面的选址及室内外设计
3.开店所需设备原材料的认知及采购市场考察
4.MENU的设计与策划
5.咖啡店的营销方案策划与执行
6.咖啡饮品的成本核算等
7.咖啡厅的营业流程培训吧员、服务员的培训（服务礼仪、工作流程、危机处理等）
B．实际操作
一、各种咖啡器具的制作方法：
1.比利时壶咖啡的操作方法            
2.滤泡式咖啡的制作方法
3.法式滤压壶咖啡的制作方法          
4.摩卡壶的操作方法
5.爱尔兰支架的制作方法          
6.冲冰咖啡的操作方法