发布时间：2013-09-25 15:33:12 热度：244
成都厨师培训学校常年开设挖掘机专业班、汽车维修专业班、厨师专业班、美容美发专业班、机电一体化类专业班、计算机应用专业班、咖啡调酒师班、职业资格类班等详情更多联系人：张老师
| ☆入学条件： | 所有愿意从事厨师工作的有志之士，不限学历、经验，包学会，包推荐就业。 |
| ☆课程特色： | 全面教授厨师相关技能，强化实训教学，让学员能够具备扎实的厨师技能。 |
| ☆学习时间： | 全日制教学，全部课程学习时间为120天。 |
| ☆就业方向： | 学员毕业可以到饭店、酒楼、餐厅等各行业从事厨师工作，优秀学员的薪资待遇可以达到5000以上。 |
| ☆学习费用： | 专线咨询400-6864-730或【点击免费在线咨询】 |
成都厨师培训学校教学内容
理论与基本技能训练为主，学员先从专业基础知识入门，全面、系统了解中国烹饪文化、川菜的形成与发展及特点地位，掌握川菜的原料知识、刀功、切配、火候调味、雕刻、烹饪方法等专业理论知识。结合菜品制作，让学员在教师指导下，天天上灶做菜，全面系统地实作经典川菜，流行菜，传统菜、江湖菜凉菜、热菜以及一些风味小吃、火锅、卤菜等，菜肴冷拼技术，教师逐一点评指导，使学习达到事半功倍。
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详 细 培 训 内 容 |
初级班 | 烹饪文化和川菜的发展 |
| 翻锅技术-掌握多种翻锅手法 | ||
| 刀工成型技术-丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术 | ||
| 烹饪原料初加工-植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材 | ||
| 烹饪技法-掌握三十种以上的烹饪技法 | ||
| 围边、牵花、装盘技术 | ||
| 中高级班（精品川菜） | 干货涨发技术-学习掌握鱼肚、蹄筋、鱿鱼、辽参、鲍鱼、燕窝及植物性原料的涨发技术 | |
| 川菜热菜味型的配制-学习掌握超过三十种以上的味型的调制 | ||
| 凉菜调味实作-学习掌握二十八种以上的味型调制 | ||
| 精品川菜制作-学习掌握干烧大排翅、家常辽参、一品官燕、红烧鲍鱼等10余款精品川菜制作 | ||
| 经典川菜，创新川菜，传统菜，江湖菜的制作-学习掌握开水白菜、干烧蟹钳、宫保鸡丁、水煮牛肉、泡椒兔等100余款菜品的加工制作 | ||
| 高档海鲜加工制作技术-学习掌握虾、蟹、石斑鱼、桂鱼、龙虾、象拔蚌等20余款海鲜菜品的制作 | ||
| 卤菜加工制作技术-学习掌握川式、粤试两种卤水的制作及卤制食材技术 | ||
| 雕刻技术-学习月季花、牡丹花、鸟、龙、凤的雕刻技术 | ||
| 学习了解中式火锅面点技术 | ||
| 饮食成本核准 | ||
| 厨房管理 |
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