蛋糕西点烘焙班-蛋糕西点烘焙班

　　高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的"人才荒"，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。

　　学习方式：循环授课，随到随学。
　　面包烘焙学习内容：
　　1、点面包的原料认识和作用；
　　2、各种机器设备的认识和操作方法；
　　3、各种模具的认识和使用方法；
　　4、面团的打法；
　　5、面包发酵的讲解和技巧；
　　6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；
　　7、食品安全生产的卫生知识；
　　8、面包的造型整形、表面装饰的制作；
　　9、前期开店知识的讲解。
　　烘焙学习的品种：
　　餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。
　　西点慕斯蛋糕的学习内容：
　　1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
　　2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；
　　3、机器设备的介绍和操作方式；
　　4、各类原料的讲解和使用技巧；
　　5、机器设备的采购和讲解；
　　6、原料的采购和讲解；
　　7、芝士蛋糕的溶解方式。
　　慕斯芝士蛋糕学习的品种：
　　海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。
　　巧克力配件的学习内容：
　　1、巧克力的起源介绍讲解；
　　2、巧克力的种类介绍讲解；
　　3、巧克力的保存方式及注意事项；
　　4、巧克力温度的控制及注意事项；
　　5、融化巧克力的方式讲解及注意事项；
　　6、工具的介绍及用途；
　　7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范（双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等）。