开一家咖啡馆的思维模式、讨论学习的目的和开店方向；开店策划与流程、理解咖啡；制定咖啡店内菜单及出品、店内菜单出品；装修风格等。
　　创业班：3800
　　第一部分：
　　认识单品咖啡豆与意识咖啡豆的区别，单品咖啡豆的识别，各种萃取方法和萃取原理。
　　1. 手冲壶咖啡（制作单品咖啡的基础工具，看似简单实则不易）
　　2. 摩卡壶咖啡（咖啡爱好者居家旅行的必备品，简单美味的户外风情）
　　3. 法压壶咖啡（在你想要抛弃速溶想要喝一杯真正的咖啡的时候，它是最简单的替代工具）
　　4. 冰滴壶咖啡（冰滴融化带来的奢侈享受）
　　5. 虹吸壶咖啡（最有技术代表性的单品壶具）
　　6. 比利时皇家咖啡壶（体验欧洲古老奢侈的生活科学）
　　7. 各式糖浆在单品咖啡中的精彩点缀
　　第二部分：
　　1. 咖啡的起源和传播渠道
　　2. 咖啡对世界经济的影响及发展趋势
　　3. 咖啡的基本认识
　　4. 咖啡豆的初步认识
　　5. 咖啡豆的挑选和杯测方法
　　6. 咖啡生、熟豆的储存方法和储存条件
　　7. 单品咖啡的萃取方法及原理
　　8. 认识研磨机
　　9. 杯测的方法和作用
　　第三部分：
　　咖啡拉花技巧，是在熟练掌握意式咖啡的制作之后才可以学习的晋级课程，操作和制作极具技巧性。
　　1. 牛奶的加热（拉花用的牛奶什么样？合适的温度？）
　　2. 奶沫的制作（什么程度的奶沫适合拉花？）
　　3. 拉花的基础手法（在很冷的时候或许可以抖出一件杰作）
　　4. 入门图案的学习（或许看别人拉花才是一件很容易的事情）
　　5. 花式咖啡拉画结合的制作方法
　　第四部分：
　　1. 十余种冰沙、奶昔的制作方法
　　2. 各种花草茶、花果茶、红茶、绿茶的制作方法
　　第五部分：
　　1. 鸡尾酒的调制方法
　　第六部分：
　　了解意识咖啡的相关理论和文化，学习如何使用半自动咖啡机制作各式经典的花式咖啡，并学习如何装饰的技巧，实用性非常高，也是咖啡师必须掌握的萃取技术。
　　1. 咖啡芭蕾（平静的杯面和杯下的暗流形成强烈的对比，彷佛芭蕾的裙摆）
　　2. 多层咖啡（咖啡是可以分成三层五层甚至更多层次的吗）
　　3. 卡布奇诺（咖啡牛奶和奶沫的经典比例，丝滑醇厚的口感无以伦比）
　　4. 摩卡咖啡（摩卡到底是什么？摩卡咖啡？摩卡壶？摩卡咖啡豆？区别是什么？）
　　5. 拿铁咖啡（您杯中的拿铁有奶沫吗？拿铁需要奶沫吗？）
　　6. 漂浮冰咖啡（冰咖啡与漂浮冰咖啡的区别在哪里？）
　　7. 美式咖啡（最能体现美国人喝咖啡的态度和方式）
　　8. 意式浓缩咖啡（浓厚的油脂和浓郁的香气，是巴西清晨的香醇气息）
　　9. 酒类咖啡的制作方法
　　10. 意式咖啡的装饰技巧