职业等级
本职业共设三个等级：中级、高级、技师
就业方向
1、餐饮类：主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨以及厨师工作；
2、食品类：主要从事食品快餐的生产销售以及营养配餐工作；
3、培训类：从事酒店营养师的培训工作等。
培训模式
双休日面授教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训学时：中级不少于100标准学时，高级不少于132标准学时，技师级不少于160标准学时。
适用对象
酒店管理人员、酒店服务员、酒店厨师、幼儿园厨师、保育员、家庭服务员、家庭主妇、学校食堂厨师和服务员等；从事或准备从事本职业的人员。
申报条件
中级（具备以下条件之一者）
（1） 取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中初级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。
郑州冯特学校鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。理论知识考试合格者方可参加技能操作考核。技师还须进行综合评审。
郑州冯特学校学习内容
基础部分：饮食的历史与文化，中国菜系的划分；营养学基础；各类食品的营养价值；特殊人群的营养需求；营养相关性疾病；食品安全；各类食品及包装材料的卫生问题；中医饮食营养。
中级技能：茶文化；常见烹饪材料知识；制作营养菜品；点菜专业技能知识
高级技能：营养食谱的制定；营养菜品的制作；酒文化；点菜销售技巧；职业酒店营养师的销售技巧；宴会销售服务；顾客就餐心理的分析与维系顾客方略
技师技能：茶文化；制作营养标签；烹饪过程的质量控制（HACCP体系）；酒店管理；酒店营养师的培训与指导；常见的菜品知识
二、郑州冯特学校报名要求
报名时需提交以下个人资料：同底版蓝色免冠照片1寸4张、2寸4张、身份证复印件2张、学历证书复印件2张。
本期限额招生30人，以报名顺序为准，额满为止。一经缴纳，概不退还。确因特殊情况不能参加本次培训，学费将自动转为个人学习基金，保留期限2年，可在有效期内自主选择郑州市营养协会教育培训课程。
三、招生对象
1.酒店专业营养师管理人员、厨师及工作人员；
2.酒店点菜营养师、酒店健康管理人员；
3.持营养师讲师证人员；
4.企事业单位食堂厨师；
5.社会各界营养学爱好者；
6.高级家政服务人员；
7.早教机构、幼儿园、学校、高端健康会所工作人员等；
四、郑州冯特学校培训模式及培训内容
（一）培训模式 面授
（二）培训内容
饭店餐饮部各营业点表现形式、饭店餐饮主要经营环节、酒店服务礼仪、酒店沟通技巧训练、餐饮生产管理、常见烹饪原料的基础知识、营养学基础、食品营养基础知识、人群营养基础、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、菜单的筹划与制作、高档宴会的设计、酒店点菜营养师、原料管理、饮店酒吧服务与管理、饭店餐饮财务管理、宴会服务与管理、餐饮服务管理、饭店餐饮销售管理、酒店宾馆客房管理、酒店的高层管理和危机管理、儿童餐的制作和选择、领导餐的制作和选择
