学习目标： 系统学习咖啡整套知识与制作，充分掌握意式咖啡制作与拉花
　　学习内容： 意式咖啡
　　学习课时： 10天（8天学习，2天实践）1天考核  30课时（含练习考核时间）考核不通过，可以获得一次重新学习机会。
　　学习内容介绍
　　1.理论知识：咖啡师职业标准、职业道德、职业现状及其发展前景；咖啡饮用礼仪；咖啡的起源、产区及产品特征
　　2.咖啡制作设备：咖啡师专用工具、设备识别使用方法；商用咖啡设备保养；意式咖啡机的基本知识介绍
　　3.磨豆机介绍：磨豆机分类及其特征、使用的注意事项及其维护，研磨对口味的影响、实操练习磨豆机的校正；（调粉）
　　4.Espresso制作：讲解Espresso的制作流程；如何判断一杯espresso；制作espresso标准操作流程；控制理解制作espresso的诸多变因；各类型半自
　　动咖啡机原理及特征、实操练习萃取espresso
　　5.制作讲解：圆形的理论知识及其制作步骤；拉花基本手法训练
　　6.牛奶发泡制作：牛奶发泡原理及技巧；牛奶发泡技巧练习
　　7.比赛分享：国内外咖啡组织与大赛介绍及比赛心得分享：（WBC,CBC,SCAA,SCAE,中国拉花比赛，粤港澳咖啡师大赛，咖啡豆烘培师大赛）
　　8.磨豆机的使用：磨豆机使用和维护、软水器的安装和维护；磨豆机的品牌定位及区别
　　9.咖啡器具介绍：各国咖啡器具的使用滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶，法式滤压壶，爱乐压，聪明杯等。
　　10.单品咖啡讲解：单品咖啡豆产区介绍，单品咖啡冲煮方式的讲解
　　11.吧台管理技巧：吧台管理（器具采购、物料采购、产品配方、产品制作流程、成本核算、吧台摆放技巧）
　　12.店长与员工：员工招聘与培训及咖啡店长的工作介绍
　　13.职业规划：咖啡师职业规划（咖啡厅规范服务流程、优质服务的标准、外场管理）
　　14.咖啡的知识：咖啡的原理和制作
　　15.花式咖啡：花式咖啡的加强与制作
　　16.拉花的介绍：艺术拉花的简介，拉花起源
　　17.制作准备：咖啡拉花的制作准备
　　18.制作espressso：制作一杯完美的espressso
　　19.器具的区别：蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶的区别
　　20.器具的选择：奶泡的制作，牛奶和拉花器具的选择与区别
　　21.拉花的制作：拉花分类知识讲解、直接倒入成型法。 拉花手法讲解
　　22.拉花的秘诀：咖啡拉花的成功秘诀
　　23.咖啡雕花：咖啡雕花及印花
　　24.Hot/Iced咖啡的学习：Hot/Iced咖啡制作方法及创意制作
　　25.难点与流程：实际操作难点练习；考试流程讲解
　　26.考试：理论实操考试；（WBC方式考核）
　　10天（8天学习，2天实践）1天考核  30课时（含练习考核时间），班别至少6人开课