咖啡高级培训内容介绍

 

课程特色

1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；

2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实使学员都能进行充分亲手操作；理论学习和实践更加紧密；

3、高级拉花咖啡制作，是西餐厅和咖啡厅的必备科目，实现全面专业的水吧作业需要

4、课程时间：26天，52课时，第一期培训学不会，可免学费续学；

 

课程主题

 

课程一、咖啡文化和冰咖啡制作（共计8课时）

 

咖啡文化：系统了解咖啡相关的文化和知识（2课时）

1.咖啡的起源和分布

2.咖啡树和咖啡豆的认识

3.咖啡品牌的了解

4.咖啡豆的烘焙知识

 

咖啡设备的认识和使用：了解咖啡设备的各个用途及使用注意事项（2课时）

1.咖啡设备的认识和使用

2.咖啡豆的研磨

3.咖啡的萃取注意事项

4.咖啡礼仪

 

咖啡萃取：数量掌握虹吸壶的使用，及初步了解意式咖啡机的使用（2课时）

1.虹吸壶的结构认识

2.虹吸壶咖啡萃取方法

3.意式咖啡机的使用

4.咖啡粉的研磨

 

冰咖啡的调制：掌握冰咖啡的制作（2课时）

1.冰咖啡的基础咖啡调制

2.调味咖啡制作

3.冰咖啡的装饰

4.冰咖啡奶油装饰

 

课程二、奶泡、意式裱花装饰（共计8课时）

 

奶泡制作：学习奶泡的制作（4课时）

1.冰奶泡的制作

2.意式奶泡制作

3.奶泡的应用

 

意式咖啡装饰：意式咖啡裱花和模具装饰（4课时）

1.咖啡裱花装饰

2.意式咖啡模具装饰

3.巧克力酱装饰

4.抹茶粉装饰

 

课程三、奶泡、拉花（共计14课时）

 

拉花:掌握心形、枫叶拉花，掌握人物卡通裱花技巧(8课时)

1.奶泡练习

2.心形拉花学习

3.枫叶拉花学习

4.人物卡通裱花

 

冰沙、饮品:掌握冰沙、果汁奶昔等产品的制作(2课时)

1.酷爽冰沙系列

2.鲜榨果汁系列

3.奶昔系列

 

奶茶系列:奶茶冲配；仙草、珍珠、布丁、西米等辅料的制作(4课时)

1.奶茶茶汤制作

2.奶茶冲配

3.奶茶辅料制作

 

课程四、奶泡、拉花（共计10课时）

 

拉花：掌握6种拉花技巧，山水、情景等裱花技巧（10课时）

1.心形拉花的演变

2.掌握6种拉花技巧

3.山水情景式咖啡裱花

4.咖啡组合装饰

 

课程五、果盘、花茶、水果茶制作（共计6课时）

 

水果盘：掌握水果盘的制作，水果的雕刻方法（2课时）

1.各种水果的雕刻方法及技巧

2.果盘的摆设

3.果盘的出品

 

花茶：掌握花茶的冲泡方法及花茶功效、文化认识（2课时）

1.各种花茶产地、品性认识

2.各种花茶的功效认识讲解

3.花茶的冲泡方法

 

水果茶：掌握水果茶的制作（2课时）

1.水果茶的水果选择和功效

2.水果茶的制作

3.水果茶出品

 

课程六、调酒（共计6课时）

 

调酒：熟悉酒类品性，掌握鸡尾酒基本款调制（6课时）

1.基本酒类的品性、度数认识

2.学习鸡尾酒的调制

3.鸡尾酒的出品

 

课程适合对象：

 

1、对咖啡饮品行业感兴趣，希望在咖啡饮品行业发展的0基础初学者；

2、对咖啡有浓厚兴趣的爱好者；

3、想开一间高端咖啡店的创业者；

4、想在家里进行自己制作咖啡饮品；

5、想开一家西餐厅、茶餐厅的创业者；

6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。