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宁波乐蜜流行法式私房班培训课程
宁波乐蜜流行法式私房班培训课程

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联系人:张老师
课时:随到随学
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流行法式私房班
 
  - 学习时间 14天 -
 
   私房蛋糕 - 4天
 
  上课时间
 
  上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30
 
  第一天
 
  裱花理论知识和工具认识,动物奶油,植物奶油的区别。花边学习及装饰。(贝壳边,绳边,豆边,曲奇玫瑰,裙边,叶子掉边)玫瑰花的练习和制作。
 
  第二天
 
  抹胚练习(方形,圆形,心形)。戚风蛋糕制作,杯子蛋糕的烘烤,沐浴娃娃的练习。
 
  第三天
 
  比基尼蛋糕,芭比娃娃,小汽车蛋糕。
 
  第四天
 
  红丝绒裸蛋糕,双层蛋糕,水果蛋糕,哆啦A梦。
 
韩式裱花 - 3天 
 
  上课时间
 
  上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30
 
  第五天
 
  材料介绍和工具的使用,韩式奶油的打法方法,色彩的搭配,五瓣花,奥斯丁玫瑰,康乃馨的练习。
 
  第六天
 
  韩式玫瑰,菊花和叶子花型的学习,掌握花卉的制作技巧。
 
  第七天
 
  毕业作品:学习组装练习,韩式裱花整体蛋糕(打胚,抹面)。
 
法式西点 - 7天 
 
  上课时间
 
  上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30
 
  第一天
 
  芝士挞、柠檬挞、挞壳制作与柠檬馅的结合以及蛋白霜的装饰。
 
  第二天
 
  马卡龙制作和内陷、开心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油馅的制作。
 
  第三天
 
  覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及挤花形的技巧、海绵蛋糕的制作流程。
 
  第四天
 
  焦糖凤梨巧克力慕斯、椰味热情果慕斯的制作及组装淋面。
 
  第五天
 
  天鹅泡芙和闪电泡芙、修女泡芙和卡仕达酱的制作和组装。
 
  第六天
 
  法式歌剧院的制作,掌握杏仁蛋糕和奶油馅以及甘那许咖啡液的制作和应用。
 
  第七天
 
  至尊伯爵慕斯挞的制作。毕业总结:营销课,开店流程以及选择人员培训。慕斯的造型与出品、摆台与拍照技巧。

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