烘培实训课程:
实训班类别 | 课程内容安排 | |
A、咖啡知识基础 | 1、咖啡豆的分类和认识 | |
2、咖啡生豆的各种处理方式 | ||
3、关于咖啡豆烘焙的知识 | ||
4、认识各项咖啡设备 | ||
5、咖啡的冲泡原理 | ||
B、咖啡的制作 | 意式咖啡的制作 | 1、意式磨豆机的使用 |
a、磨豆机的原理和使用规范 | ||
b、打粉练习 | ||
c、压粉练习 | ||
2、意式咖啡机的使用 | ||
a、咖啡机的原理和使用规范 | ||
b、咖啡机冲煮头上机练习 | ||
c、完整操作制作意式浓缩 | ||
d、打奶泡练习 | ||
e、完整操作制作卡布奇诺 | ||
单品咖啡的制作 | 1、认识各种类型的单品咖啡 | |
2、单品咖啡的各种冲煮方式 | ||
3、手冲练习 | ||
4、虹吸壶练习 | ||
5、其他方式练习 | ||
其他花式咖啡 | 1、冰咖啡的制作 | |
2、各类糖浆在咖啡中的应用 | ||
3、奶油、巧克力酱等在咖啡中的应用 | ||
4、拉花练习 | ||
C、咖啡品鉴 | 意式咖啡品鉴及优劣分析 | 1、意式浓缩品鉴 |
2、卡布奇诺品鉴 | ||
单品咖啡品鉴及优劣分析 | 1、同种咖啡不同制作方式品鉴(不少于3种方式) | |
2、不同咖啡同种制作方式品鉴(不少于3种咖啡豆) | ||
3、咖啡馆常见单品品鉴 | ||
4、精品咖啡品鉴 | ||
D、咖啡馆其他产品制作 | 饮品 | 1、热饮 |
2、冰饮 | ||
3、茶 | ||
4、鸡尾酒 | ||
甜点 | 1、布丁类 | |
2、饼干类 | ||
3、慕斯类 | ||
4、咖啡馆常见蛋糕 | ||
轻食 | 1、各类沙拉 | |
2、简单果盘练习 | ||
3、三明治、松饼等 | ||
4、意面酱制作 | ||
E、开店培训 | 前期准备 | 1、咖啡馆的定位和选址 |
2、设备采购,吧台和厨房的功能区域划分 | ||
3、前期宣传和装修注意事项 | ||
4、小店工商、餐饮、税务等相关证照办理 | ||
5、菜单制作 | ||
咖啡馆的运营 | 1、原料采购和库存盘点 | |
2、人员管理和薪资计算 | ||
3、明确小型独立咖啡馆与客人之间的关系 | ||
4、一线服务外场 | ||
5、一线服务内场 |
可能很多人都会问:“我是不是适合学习这个课程。”小编在这里很确定的告诉您,这个课程适用于任何烘培、咖啡爱好者;全职妈咪以及开店投资者……
非渔对每一位细心阅读本序言的读者建议:因为烘培不像学历教育会把大部分时间安排在理论学习理解上,对于一个刚刚开始学习烘培的学员来说,勤学多问是关键,学习的第一环节就是信息的收集,起初学习时,对于材料、磨具比较陌生,对其使用不了解,这个时候可以仔细记录老师的讲解,配方以及工具的使用,快速的认识材料工具设备这个阶段,对于后面的学校将相当有帮助,避免后期制作的时候手忙脚乱。
致谢:
本课程的出版颇具艰辛,今天能在这里跟各位学习需求者见面,离不开各个岗位负责人员披星戴月不辞辛劳的钻研与开发。也要感谢非渔的挚友墨啡咖啡屋以及非渔家人们的帮助与支持。
最后,感谢非渔的所有朋友与你,一如既往的支持我们。希望能通过本课程的学习,带你走进丰富多彩的烘培世界,并在这个竞争日趋激烈的环境中储备新的力量!
预约免费咨询电话:400-882-0687 QQ:320283269
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