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戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60﹪以上之配方。例：汉密哈顿水果蛋糕。
缅甸维加斯国际厨师培训学校隶属华南教育系统，是经国家劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造中国烹饪教育航母，培养餐饮业稀缺型实用人才。泉州日本料理培训学校作为中国目前规模最大的烹饪专业学校，根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下，确立了以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。
泉州华南厨师培训学校依托华南教育系统优质雄厚的教育资源，目前，学校已发展成为国家高级厨师、技师和高级餐饮管理人才的国际教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考点、国家电视台“烹饪美食”栏目拍摄基地、中国烹饪协会团体会员，多次承接中国人民解放军南京军区后勤部团体烹饪培训；积极为国内多家星级饭店开展厨师考证、培训、人力资源开发等业务。泉州华南厨师培训学校在历届烹饪大赛中，共荣获金牌18枚、银牌5枚、铜牌3枚。
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