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物语烘焙课程
物语烘焙课程

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联系人:张老师
课时:随到随学
咨询电话:400-880-9563

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  五天基础烘焙课程
  学习 目的:本课程针对热爱烘焙零基础的同学、有烘焙基础想进 一步提升、私房烘焙、咖啡店、甜品店、奶茶店等创业同学。课程结合 老老师游学 日本学习经验与 香港甜品进修经验及对甜品的理理解分析, 口感搭配,将所有技术要点分类细化,从最简单的着 手,再 一步 一步分解、变化与提升,让你不不 用 走弯路路,轻松提 高烘焙 水平,通过五天的烘焙 入 门基础知识的讲解与梳理理,使其对烘焙知其然且知其所以然,有了了清晰和牢固的基础,我们才能在烘焙的道路路上 走得更更远更更好,得到更更多的乐趣与幸福!
  第 一天 烘焙基础理理论知识与曲奇类的学习
  一、理理论讲解
  1、基础 工具介绍
  2、烤箱选择与使 用
  3、烘焙原材料料介绍
  4、常 用名词解释
  5、 手 用与电动打蛋器 的使 用 方法
  6、裱花嘴的选择与使 用
  7、 黄油软化与打发 方法
  8、饼 干的制作原理理与基本流程
  9、不不同 口味曲奇饼 干制作讲解
  二、学习制作
  1、 黄油曲奇
  2、蔓越莓饼 干
  第 二天 戚 风蛋糕类的学习
  一、理理论讲解
  1、蛋糕的分类
  2、分蛋打发 方法与状态识别
  3、翻拌与切拌 手法
  4、奶油的介绍与选择
  5、奶油打发程度分析
  6、模具的认识与尺 寸的换算
  7、蛋糕卷的常 见问题解析
  8、戚 风蛋糕的常 见问题解析
  9、不不同 口味戚 风蛋糕与蛋糕卷的讲解
  二、学习制作
  1、 香草戚 风蛋糕
  2、戚 风蛋糕卷
  第三天芝 士蛋糕类的学习
  一、理理论讲解
  1、芝 士蛋糕的分类
  2、芝 士的分类及选择与保存
  3、冻芝 士的制作讲解
  4、芝 士的软化与处理理 方法
  5、渐变 色的调制
  6、巧克 力力的使 用 方法
  7、 甘纳许的制作
  8、饼底的制作
  9、脱模与分切蛋糕的 方法
  二、学习制作
  1、蓝莓渐变芝 士
  2、经典纽约芝 士
  第四天经典甜品之提拉 米苏与法式焦糖烤布蕾
  一、理理论讲解
  1、 手指饼 干的制作
  2、凝固剂的分类与使 用 方法
  3、烘焙中酒类的使 用
  4、 马斯卡彭芝 士的介绍
  5、提拉 米苏糊的制作
  6、提拉 米苏的组装
  7、咖啡液的制作
  8、布蕾的制作
  9、焦糖喷 面技巧
  二、学习制作
  1、提拉 米苏
  2、焦糖烤布蕾
  第五天 法式淋淋 面慕斯的学习
  一、理理论讲解
  1、海 绵蛋糕的制作
  2、慕斯类冷冻冻蛋糕的制作要点
  3、慕斯内陷的搭配技巧
  4、淋淋 面的 方法与技巧
  5、慕斯的组装
  6、奶油的打发
  7、 入模与脱模的 方法
  8、法式甜点的装饰
  二、学习制作
  法式芒果慕斯
  课程特 色:课程注重学员对基础理理论知识的掌握, 目标是学员经过5 天的系统学习对烘焙有 比较全 面、深刻的理理解,从 而举 一反三、灵活运 用每 一款甜品由学员从原材料料到成品独 立完成,配 方不不是关键,学习的不不仅是某 一款甜品,更更多的是蛋糕原理理的认知与准确的操作 手法, 一通百 用。
  Q&A
  Q:零基础可以学吗?
  A:本课程适合零基础的学员,在完成本次学习后可以掌握烘焙中重要的 几 大类甜品制作 方法,每项内容 老老师都会演示,之后学员亲 手操作,保证每位学员全部掌握。课后回家遇到问题可微信咨询 老老师会给予指导。
  Q:上课时需要准备什什么呢?
  A:课程中 用到的 工具和材料料,全部免费提供使 用,课程内完成的作品学员可带 走,提供包装。 工具不不可带 走。
  Q:5 天时间可以全都学会吗?
  A:集中授课,5 都是全天在上课, 小班教学,保证 老老师有精 力力照顾到每位学员。全部课程结束后 老老师会做整体的回顾和总结。在上课过程中也会把我们积累的经验和技巧教授给 大家,加快学习进程。只要您是真的对烘焙有兴趣,在课堂上认真学习并记笔记,回家后积极练习,没有学不不会的。我们每期班级都有建群,课堂中 大家积极在群内共享学习资料料,课后, 大家积极在群 里里反馈回家练习的成果,有遗忘或有疑问,我们的 老老师会及时在群 里里继续指导。
  课程时 长: 5 天(周 一~周五或周六、 日连续三周)(10AM-6PM,午休1  小时)授课 人数:2~4  人 小班制

 

 

 

深圳物语咖啡学院是位于南山区的一家大型咖啡培训机构,聘请常年从事海外咖啡文化的专业讲师及顾问,拥有一流的团队成员,创造一流的培训环境,励志打造权威专业的咖啡行业培训机构。
    品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。深圳咖啡培训机构认为品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡技巧又是如何高明,都会失去喝咖啡的胃口。
    深圳物语咖啡学院从开店经营培训到专业咖啡师培训,并不断的加大师资力量的投入,已经走向系统化的培训方式。深圳南山区咖啡培训机构非常重视学员的就业问题,厌恶形式主义,所以在培训期间讲究实操训练,严格考核并为学员推荐就业。
    深圳咖啡培训机构教您法压壶小攻略:用法压壶做咖啡的咖啡粉需是中粗研磨,不能太细,否则会从滤网中漏出来;冲泡的时间不仅和分量有关,也和咖啡本身的口味有关。一般重口味的也需要多等上一些时间,如果在冲泡前,能将壶和杯用热水过一遍,温热一下会更好。咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时,为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。
    现在许多人已经习惯了速溶咖啡,因为它的确方便、快捷,它似乎更加容易迎合现在快节奏的都市生活。但是大家似乎忘记了一件事:速溶咖啡对人体的危害让人惊讶,不信可参考一下:一包速溶咖啡,它含量最多的成分是植脂末,其次则是白砂糖,再次是咖啡粉,最后是一些辅助作用的食品添加剂。
    在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小,手指无法穿出去,但即使用较大的杯子,也不要用手指穿过杯耳再端杯子。深圳咖啡培训认为,咖啡杯的正确拿法,应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。刚刚煮好的咖啡太热,可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不文雅的动作。
    另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。反正只是萃取咖啡因,香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和,这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。深圳哪里可以学咖啡知识呢?其实这个道理很简单可以参考下深圳物语咖啡学院比较专业化的一体学校!!!
    在烘焙的过程中,豆子的重量减轻大约18-22%,这实际上因为诸多因素:水被蒸发,糖被焦糖化,单宁和脂肪也减少了。烘焙的一个重要指标 (aspect)是,豆子的内部要和外面烘焙得一样。在烘焙过程中,豆子的体积增加最多可达60%,因此比重大幅减小。深圳师咖啡培训机构认为豆子里的咖啡精油跑出到表面,显示出芳香的特性(developing an aromatic element),咖啡(coffeone)含有超过600种化学成份,赋予咖啡富于魅力的风味。无论如何,烘焙为一定不可以为了提高香气而“推 (push)”得太厉害,因为这样可能会使得咖啡中的许多组份挥发,从而会冒降低香气的风险。
     盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。深圳咖啡培训机构提醒,添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
    深圳师咖啡培训机构认为,咖啡有助消化作用,特别在吃多了肉类的时候,使胃液分泌旺盛,促进消化,减轻胃的负担。因为咖啡因有分解脂肪的功效,所以吃过高热量的食物后,必须要喝些咖啡。由于成本的关系,速溶咖啡选择的是罗布斯塔种的咖啡,其产地多在越南、中国海南、云南、非洲的一些国家。
    除了品美味咖啡,不但要注重适当的温度外,还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完後也不会有 "腻" 的感觉,反而回味无穷。同时,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝叁、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最刚好。
深圳物语咖啡学院拥有专业的咖啡技术团队
    西餐、咖啡、花茶等专业技术骨干,为您提供全方位的专业咖啡制作技术、器具操作指导的系统化培训。
店面选址支持
    协助加盟商对所寻店址进行实地考察,对建筑物、商圈、顾客消费群等条件进行调查,最大化店铺人流量和营业额。
特色化店面装修设计指导
    在VI形象设计统一下,对各店装修风格和整体设计进行个性化专业指导。
店面管理系统支持
    提供统一的LOGO设计的工作服、会员卡、结账系统等店面管理配备。
材料设备支持
    提供统一的进口咖啡豆原材料和专业咖啡使用器材设备并对其使用进行指导培训。
广告宣传支持
    提供第一手市场信息和预测,品牌整体形象广告单、宣传单设计、使用指导等服务支持。
产品配备支持
    提供统一的产品菜单设计和供应,并提供新品更新同步信息。
障碍帮助支持
    配合、协助指导解决加盟商在运营咖啡店时遇到的营业、管理、发展等方面遇到的障碍。
策划推广支持
    由专业营销策划推广团队根据店面营业实际情况,设计或配合营销推广方案,提供专业营销执行指导,评估推广效果等支持。
 
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